Као што је у Русији бити чоколадице

• Како направити чоколаде слаткише у Русији

Фабрика чоколаде "Русија" у Самари је један од највећих у нашој земљи. Фабрика је изграђена од стране италијанске компаније "Карле и Монтанари" 1969. године, а прва производња је добијен у априлу 1970. Године 1992. фабрика постала јавно предузеће, а 1995. године се придружио групи компанија "Нестле" у Русији. У 1996. години, фабрика је почела производњу интернационалних брендова "Нестле" - чоколада "Нестле класичних" и баровима "Нутс".

Као што је у Русији бити чоколадице

Године 1997. рођен је слоган "Русија" - великодушна душа. Године 2001. започео производњу премијум чоколаде "Златног Марка". У 2007. години, фабрика је ИСО 9001, ИСО 22000 и ОХСАС 18001. У 2010. години, започео производњу врхунског комфет "Цомме ил фаут". У марту 2011. године ОАО "Посластичарница Удружење" Русија "је трансформисана у предузеће, ау јуну исте године фабрика везана за ЛЛЦ" Нестле Русија ", као главне производне гране Данас фабрика производи више од 170 врста производа под брендовима." Русија "- великодушан душа! "" Нестле "," Несквик "и" Нутс ".

Комуницирање на проспекта Кирова, 257. У фабрици је запослено око 1.350 људи.

Као што је у Русији бити чоколадице

У фабрици одржава веома висок ниво чистоће и реда - сви запослени иду у комбинезону и капе. На улазу у производњи неопходне прање руку.

Као што је у Русији бити чоколадице

На поду, свуда ознаке за пјешаке и возила.

Као што је у Русији бити чоколадице

Радња №1 процессинг Бранцх какао

Дакле, одакле почети производњу чоколаде? Наравно, са обрадом какаа. Ауто-печене какао зрна мора бити темељно сломљен.

Као што је у Русији бити чоколадице

Тхе црусхер. Што боље дробљеног какао пера, више засићене ће бити танак и укус чоколаде. Коначна величина какао масе, прошао кроз млевење опреме, не сме прелазити 75 микрона.

Као што је у Русији бити чоколадице

Какао ликер садржи 54% драгоцене супстанце - какао бутер, који је главна компонента за производњу чоколаде. За какао ликер какао путер се загрева до температуре и затим се притисне у загрејаном стању. То је зато какао путер се одваја од чврстог остатка. Чврсти остатак је коришћен за производњу какао праха.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Тенкови, који чувају какао ликер намењен за компресију.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Има доста свега опреме и цевовода.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Течни чоколада проток

Као што је у Русији бити чоколадице

Радња, која се такозвани "млин" да произведе прах.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Овде се чува једна од најстаријих јединица у фабрици у 1967. години модел, дизајнирани да цонцхинг (мешање) од чоколадног масе.

Као што је у Русији бити чоколадице

лого италијанске фирме "Карл & Монтанари" на њој.

Као што је у Русији бити чоколадице

Сада је процес цонцхинг је у новом модерном линије. Ово је један од најважнијих фаза у производњи чоколаде. После мешања и брушење Чоколадна маса је подвргнута интензивно мешање на високим температурама. Ово је веома дуготрајан процес у коме чоколадна маса испарава вишак влаге уклонити грудвице које су још присутне, као и расељених испарљива киселина и прекомерно горчину, а какао масе су заокружене. Цонцхинг може ићи од неколико сати до неколико дана.

Као што је у Русији бити чоколадице

Производња чоколаде

Као што је у Русији бити чоколадице

У радионици "кухиње" спреман да падне, који се испоручује преко цеви у радионици производњу чоколаде.

Као што је у Русији бити чоколадице

Тестенине са коришћењем великих бубњеве ваљане у дугом шав, који путује кроз цевовод.

Као што је у Русији бити чоколадице

Пастиллес охлађен

Као што је у Русији бити чоколадице

и исећи на траке.

Као што је у Русији бити чоколадице

Велики нож исећи на траке, зависно од дужине шипки.

Као што је у Русији бити чоколадице

Строго одређене температуре шипке су сипа течним чоколадом.

Као што је у Русији бити чоколадице

Овде образац изазива машине врхунских бара.

Као што је у Русији бити чоколадице

Воркерс глазура део селективно проверени барова у величини и тежини.

Као што је у Русији бити чоколадице

Следећи охлади шипке су поравнати трака и вожњу у порцији паковању.

Као што је у Русији бити чоколадице

пакирање ворксхоп

Као што је у Русији бити чоколадице

метал детектор проверити пре паковања бара.

Као што је у Русији бити чоколадице

У погону за паковање готово све је аутоматизовано.

Као што је у Русији бити чоколадице

Везање барс "Нескуик".

Као што је у Русији бити чоколадице

за барове Кутије "Нескуик"

Као што је у Русији бити чоколадице

робот трговина додаје бара у кутије. Свака кутија је строго дефинисана, фиксни број барова.

Као што је у Русији бити чоколадице

Неки од шипки наслаганих у кутијама без налога.

Као што је у Русији бити чоколадице

Такви кутије су измерене и означена.

Као што је у Русији бити чоколадице

кутије постављене на колица и одведени у складиште.

Као што је у Русији бити чоколадице

Производња домед чоколаде. слаткише куполе у ​​облику схоп направљен од слаткиша у облику куполе. У овом случају, видимо како се машина сипа Цанди "Нативе пространства".

Као што је у Русији бити чоколадице

Дуго уредно слаткиш иде у машину, где се сипа течност чоколаду.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

У глумачкој чоколадне бомбоне испадају у ВАФЕР мрвица.

Као што је у Русији бити чоколадице

завршено бомбона оде на сајт амбалаже.

Као што је у Русији бити чоколадице

Паковање таквих слаткиша врши ручно.

Као што је у Русији бити чоколадице

Интермедијарни контроле Кутије.

Као што је у Русији бити чоколадице

кутије се пакују у великим картонске кутије, означена и одведен у складиште.

Као што је у Русији бити чоколадице

Само напред.

Као што је у Русији бити чоколадице

​​Производња чоколаде. Топла чоколада се сипа у таквом облику и послати покретној траци кроз кондензатор. У овој фази, ако то захтева формулације у чоколаде различите адитиве (нпр ораси).

Као што је у Русији бити чоколадице

Тада су калупи са смрзнутом чоколадом окренуо наопачке и треси на покретној траци.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Следећа је аутоматски паковање.

Као што је у Русији бити чоколадице

Слично, ураде још чоколаде.

Као што је у Русији бити чоколадице

Према кутији спремне и упаковани велике плочице постављен ручно.

Као што је у Русији бити чоколадице

У погону за паковање.

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице

Производња чоколаде. Најтежи је производња врхунских чоколаде, као што су "Цомме ил фаут".

Као што је у Русији бити чоколадице

Већина операција се обавља ручно.

Као што је у Русији бити чоколадице

Производна линија чоколада "Цомме ил фаут".

Као што је у Русији бити чоколадице

Паковање чоколаде.

Као што је у Русији бити чоколадице

Централ лаболаторииа. У фабрици постоји лабораторија у којој минијатурна може бити могуће створити чоколаду "и од". Користи се за креирање нове врсте чоколаде пре избацивања у производњу.

Као што је у Русији бити чоколадице

Лабораторија такође селективно проверава све производе на тачним складу са свим стандардима, почевши од паковања и завршава са укусом чоколаде. Добро је бити дегустатор, вероватно

Као што је у Русији бити чоколадице

Примери за производњу фабрике чоколаде "руског."

Као што је у Русији бити чоколадице Као што је у Русији бити чоколадице