Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

Кефир, варенетс, јогурт ... пуно љубави ови драгоцени производи, али не може свако да каже у чему је разлика и да ли је уопште. У већини случајева, избор пића врши се на основу преференција укуса или доступност у локалној продавници. Понуда сазнати, шта је разлика између ових производа и неки од њих су корисни.

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

Као што је познато, полазни материјал за добијање ових пића је млеко. Али, у будућности начин на који се разликују.

Кефир: квасац + + Лацтобациллус бифидус + стрептококе милк +

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

У формирању кефир учествовао велики број микроорганизама, која је резултат неке врсте симбиозе бактерија и гљивица. Она садржи и квасац и млечна стрептокока корисне, и бактерије сирћетне киселине и бактерија млечне киселине које претварају лактозу у млечну киселину. Бифидок ацидопхилус, која се такође може наћи на полицама наших продавницама мноштво јогурта, које садрже велику количину лактобацила и бифидобактерија, директно укључени у формирању корисних цревне микрофлоре. Прва употреба овог производа забележен је у 60-тих руских лекара и научника КСИКС века. Али, родно место овог дивног пића сматра се Кавказу, где праве пиће више од једне деценије помоћу кефир стартер. Његова појава је повезана са пићем за кисело млеко, заједнички између номада, чији је долазак у тој области и довели новог јело белаца кухиње.

Риазхенка: печена милк + + Стрептоцоццус термофилни Булгариан цоли

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

У радњи печена млека, који је дуго био национално јело од Исток словенских народа као сировина за производњу кисело млеко и Варентсов. Стога, ови напици имају тамнију боју својствену у топлом млеку. Разлика између њих као део деловања микроорганизама. Кефир - резултат од виталног активности млечне стрептокока и лактобацила специфична - Лацтобациллус булгарицус. Ово Лацтобациллус је први пут изолован из ферментисаних млечних пиће дистрибуира на територији балканских земаља, иако сличан укусу пића под различитим именима, као што су Аиран, Танг и других познатих у многим земљама Европе и Азије вековима.

варенетс: печена млека + крема (термофилан Стрептоцоццус)

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

Али модерни варенетс урађено мало другу технологију. Да бисте добили потребну крему или посебан стартер за њу, који се додаје у топлом млеку. Врло слично у технологији производа са истим именом постоји у руској кухињи. Међутим, уместо киселе павлаке, квасац за који се састоји од стрептокока, наши преци користили крему.

Јогурт: Млеко + бугарски Стрептоцоццус термофилан бациллус +

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

Најновији производ из наше листе, јогурт, или боље традиционалним варијантом, добијен из млека, Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус. Међутим, у неким земљама света су развили своје рецепте за производњу хране, али стручњаци сматрају да је бугарска верзија стварног јогурт. Према доступним информацијама, производ као што је јогурт или нешто врло слично томе, што је описано у доба антике. Било је пријављено да је у стању да произведе степе номади, који су, носе млеко у свом Сумац на коњу, у условима високе температуре и тресе, дебели и дуги кварљива укусан производ.

Кефир, ферментисан печена млеко, јогурт: у чему је разлика и шта је најкорисније

Што се тиче предности и разлике ових производа, а постоје нијансе, мада, наравно, сви су корисна за пробавни систем. Пошто варенетс и риазхенка направљен од печеног млека, у једном вишем садржају витамина А, магнезијума, гвожђа и калцијума у ​​односу на јогурт и јогурт добијен од млека, али витамина Ц и Б1, за разлику, на пута мање. Такође, другачији и масти између ових производа. Риазхенка обично садрже 4-6% масти, док је садржај масноће кефир може бити 0-2%, што је више корисно за исхрану. Али у исто време, људи који пате од високог киселост желуца и других сродних болести, треба да напусте јогурт, као што изазива повећану ферментације и надутости. Варенетс и риазхенка имају мање разлике, али варенетс више погодан за ниске калорије. Што се тиче класичне јогурт и кисело млеко су идентични у сету корисних микроорганизама, стога имати сличан ефекат. Једина разлика је већа или мања количина појединих компоненти сировине, као што је горе наведено.